Что такое вода?

Вода – основа жизни

Что мы знаем о воде?  Эту субстанцию с простой химической формулой можно изучать бесконечно. Вода во всей истории человечества занимала главное место. Это основа жизни. Вот почему, устремляясь во Вселенную, ученые пытаются найти на других планетах простую молекулу Н2О, которая стала бы свидетелем биологической жизни.

Без воды невозможна жизнь человека. Ученые утверждают, что шестимесячный эмбрион человека содержит 97% воды, новорожденный ребенок состоит на 92% из воды, подросток – на 80%, взрослый – на 70%, а пожилые люди – всего на 60%. Чувствуете закономерность? Можно сидеть на всевозможных диетах, отказываясь от хлеба, мяса, молочных продуктов, но от воды отказаться не возможно. Сначала – жажда, как только человек потеряет 6-8% воды наступают обмороки, при 10% - галлюцинации, нарушения функции глотания. Более серьезный дефицит воды в организме опасен для жизни.

Изучая воду, ученые пришли к выводу, что она является универсальным растворителем для всех минеральных и питательных веществ, в том числе для витаминов и аминокислот. Она регулирует температуру, выводит продукты жизнедеятельности организма, в том числе и токсины. Именно вода заставляет мышцы человека сокращаться.

Являясь основой человеческого организма, вода в обыденной жизни стала продуктом питания. Трудно представить утро без чашечки чая или кофе, без воды не приготовишь большинства из любимых блюд. Установлено, что человеку необходимо потреблять в пищу от 1,5 до 2,5 литров воды в сутки. Но какой должна быть эта вода, чтобы сохранить здоровье?

Вода живая или мертвая

Не случайно в народных легендах возникли понятия «живая вода», «мертвая вода». Сами определения, хоть и не научны, но проверены опытом поколений – не всякая вода приносит здоровье и пригодна для употребления. Очевидно, когда возникли эти понятия, люди не думали об экологии, антропогенном воздействии хозяйственной деятельности на окружающую среду. Но прошли века, мир изменился, и для человечества выбор между живой и мертвой водой стал выбором между жизнью и смертью.

Сегодня миллиарды человек лишены возможности пить воду, соответствующую санитарно-гигиеническим требованиям. Всего 1% воды пригоден для питья человеком. Нет практически ни одного государства в мире, которого бы не затрагивала проблема качества питьевой воды. Поэтому правозащитники выступают за оценку деятельности глав государств и их правительств с точки зрения их практической деятельности по реализации права граждан на качественную воду.

В Оренбургской области также отмечается дефицит водных ресурсов в расчете на число жителей, власти не скрывают проблему в обеспечении населения качественной питьевой водой. Это нашло отражение в Стратегии развития области до 2020 года. Кроме того, в нашей воде отмечается недостаточное содержание йода и фтора, что приводит к поражению зубов, задерживает развитие скелетов у детей, понижает иммунитет. Жесткость воды также способствует развитию мочекаменной болезни.

Что делать для того, чтобы вода оставалась источником жизни и не нарушала здоровье человека? Пока идет поиск путей и финансовых ресурсов для решения проблемы, каждый из жителей области остается перед выбором: какую воду пить, как сохранить своё здоровье.

Источники бывают разные

Оренбуржцам известен Татьянин родник в Соль-Илецком районе. Согласно легенде, он умножает силы. Подобные родники хотели бы иметь все жители области. Потому что каждый понимает, что вода в Урале или других речушках, открытых водоемах явно небезопасна. Мы сами этому способствуем своей хозяйственной деятельностью. Промышленные отходы, водопой животных, мусорные свалки, мытье машин, стирки ковров… Вряд ли мы не задумываемся, что эти «шалости» останутся безнаказанными. Эту воду придется потреблять в пищу. Хлорированием, другими видами очистки, которые сейчас используются, не возможно вернуть этой воде природную чистоту и целительную силу. К тому же хлорирование, по мнению американских ученых, повышает риск заболевания раком.

Вот и живет мечта о целительных родниках. Однако в нашем регионе, где расположены месторождения нефти и газа, подземные водные камеры часто тесно контактируют с углеводородной средой, что не делает их годными для потребления.

Чистота родниковой воды зависит от многих причин. Рядом с населенным пунктом родник может загрязнять население, не соблюдающее требований охраны водоисточников. Кстати, у большинства таких родников или не определена охранная зона, или за соблюдением норм следят эпизодически.

Но есть еще одна проблема, которую не видно невооруженным глазом. Химический состав воды может меняться от сезона к сезону, потому как уровень подземных вод подчиняется своим законам. Оренбургские ученые, проведя выборочные проверки некоторых родников, обнаружили многократное превышение предельно допустимых концентраций по марганцу, кадмию, селену, нитратам. У ученых есть известное изречение: «Нет токсичных веществ, есть токсичные дозы». Не желая быть циничными, ученые свидетельствуют, что родниковые воды частенько грешат или недостатком, или передозировкой тех или иных химических соединений. Это влияет на здоровье людей, потребляющих воду, приводя к физиологическим изменениям и возникновению специфических заболеваний.

Есть еще один способ обеспечения природной водой. Артезианская вода, добытая из подземных источников. На своем пути к потребителю она тоже встречается со средой, насыщенной всей таблицей Менделеева, различными микроэлементами. За ее содержанием тоже нужен глаз да глаз. Но анализы проводятся не более одного раза в течение 3 лет. За это время к артезианскому источнику могут просочиться воды из более высоких слоев, загрязненные продуктами хозяйствования и жизнедеятельности человека.

Как правило, до населения городов и крупных населенных пунктов артезианская вода доставляется в специальных ёмкостях, которые вмещают 1600 литров. Затем вода переливается в менее вместительные емкости на торговых точках, в которых через крантик разливают её уже по ёмкостям конечных потребителей. В так называемых «водных ларьках» нет даже элементарных условий для соблюдения личной гигиены работника-разливщика. Вряд ли кто-нибудь из потребителей видел процедуру очищения емкости над крышей такого «ларька», как и дезинфекцию большой фуры. Да и свои, «многоразовые» 5-ти, 19-тилитровые емкости вряд ли кто очищает, заменяя их лишь в случае «зазеленения» или прочей потери прозрачности.

Так чего же мы хотим от этой воды?

Впрочем, вода из родника или артезианской скважины – это для большинства сознательный выбор. В первом случае, воду надо набрать и довезти-донести до дома, во втором случае – еще и заплатить за доставку и розлив. Несравненно больший объем потребляемой воды приходится на ту, что течет из крана на кухне.

Она закачивается в систему водопроводов из подземных водоносных горизонтов или из открытых источников – рек, озер.

По данным управления Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека по Оренбургской области, из проб, взятых на исследование в первом полугодии 2009 года, 2,8% не соответствовало показателям эпидемиологической безопасности, 13,1% - санитарно-химическим показателям. Накипь, образующаяся при кипячении, - свидетель высокой концентрации калия и магния, что чревато возникновением у потребителей мочекаменных и сердечно-сосудистых заболеваний. Современные способы очистки не способны привести воду в соответствие к нормам и по содержанию железа, других солей, не говоря уже по важным микроэлементам. Хлорированием действительно можно уничтожить опасные микробы, но при этом возникает множество вредных для здоровья химических соединений – диоксины, хлороформ, относящиеся к категории особо опасных ядов.

Стоит подчеркнуть, что вода после водоочистки проходит многие километры через систему труб, износ которых составляет 60%, и вторично засоряется вредоносными бактериями. По экспертным оценкам, на модернизацию существующих водозаборов и разводящих сетей в Оренбургской области необходимо порядка миллиарда долларов США. Точечное латание дыр проблему чистой и безопасной воды не решает.

Прежде, чем пить

Еще великий французский ученый Луи Пастер заметил, что 90% болезней мы выпиваем. Поэтому специалисты  предупреждают: прежде чем воду из различных природных источников, из водопровода употреблять для питья или приготовления пищи, ее необходимо очистить от вредоносных бактерий и примесей.

Зная это, народ борется за чистую питьевую воду – каждый по-своему. В каждой семье есть свои традиции по очистке воды. Кто-то ее привык кипятить перед употреблением. Но кипячение не уничтожает всех микробов, не говоря уже о солях тяжелых металлов, пестицидах, гербицидах, нитратах, феноле и нефтепродуктах.

Отстаивание помогает избавиться лишь от части примесей, но не изменяет химический состав.

Дистиллированную воду можно пить только в лечебных целях не длительный срок.

Сегодня широко применяется система стационарных фильтров. Одни настроены на задержание взвешенных примесей, у других картриджи с активированным углем устраняют неприятный запах и задерживают микроорганизмы. Эти фильтры необходимо довольно часто менять. И оптимальный момент замены можно определить только с помощью специального лабораторного анализа, потому как рекомендуемые сроки могут явно не соответствовать реальному составу воды из крана потребителя.

Фильтр-насадка на кран не дорог и компактен, но не удобен при пользовании водой из-под крана для питьевых и хозяйственных целей. Его постоянно необходимо устанавливать и снимать. У него низкая производительность – до 500 мл в минуту, при высоком давлении существует риск сброса накопившихся вредных веществ в потребляемую воду.

У настольных и кувшинного типа фильтров производительность небольшая. Их использование тоже требует внимания к своевременной замене фильтров.

Встроенные стационарные фильтры с отдельным краном позволяют практически мгновенно получить очищенную воду. В этой системе можно самостоятельно выбрать комбинацию фильтров, которые улавливают разные типы загрязняющий веществ. Если точно знать химсостав воды, поступающей в кран, иначе это будет лишь иллюзией очистки воды. Стационарные системы стоят уже серьезных денег, требуют большое место под мойкой.

Суммируя практику индивидуальной борьбы за чистую воду, необходимо преклонить колени перед людьми, которые борются за собственное здоровье и стремятся к потреблению «живой воды», следуя мифам и легендам своих предков. Но зачастую все домашние способы – лишь иллюзия получения воды, пригодной для безопасного и полноценного потребления.

Вода в бутылке

Величайшим изобретением человечества стала идея промышленного производства бутилированной питьевой воды. Для этого применяются многоступенчатая система очистки, различные технологии. Процесс водоподготовки достаточно затратный, поэтому бутилированная по всем правилам вода не может стоить дешево. По требованию Международной ассоциации бутилированной воды, эта вода должна соответствовать государственным стандартам, гигиеническим требованиям к питьевой воде, помещена в гигиенический контейнер. Она не содержит добавок искусственного происхождения.

Согласно Санитарным правилам и нормам 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества», розливу подлежит вода двух категорий.

Первая категория – вода питьевого качества, полностью безопасная для здоровья. Она должна соответствовать критериям благоприятности по органолептическим свойствам, безопасна в эпидемиологическом, радиационном отношении, безвредна по химическому составу. И еще – она должна стабильно сохранять свои питьевые свойства.

Высшая  категория – у нее более жесткие нормативы по ряду органолептическим и санитарно-токсикологическим показателям, чем у первой категории. Кроме того, она должна содержать макро- и микроэлементы для своей физиологической полноценности.

Все это – жесткие государственные стандарты, которым обязан руководствоваться каждый добропорядочный производитель. Почему же тогда потребитель не редко сталкивается с фальсификатом, с водой в бутылочке с непонятным привкусом, а то и посторонними предметами?

К сожалению, не каждый новый производитель приходит на рынок питьевой воды с добрыми намерениями. Заблуждение на счет «легкого бизнеса» приводит к недобросовестному отношению к технологии подготовки и розливу воды, а любая халатность в этом деле – преступление. Правоохранительные органы довольно часто закрывают подпольные цеха, выпускающие опасный фальсификат, работники Роспотребнадзора говорят о несоответствии бутилированной воды некоторых производителей гостандартам. Но победа над этим злом еще впереди. Поэтому потребитель вновь поставлен перед выбором: или пользоваться продуктом известной компании, которая имеет стабильно хорошую репутацию, или рисковать, покупая более дешевый продукт от малоизвестного производителя.

Крупные, социально ответственные компании серьезно занимаются контролем за качеством воды, устанавливают автоматизированные линии розлива, исключая контакт рук персонала с процессом производства. Они дорожат своей доброй репутацией и открывают своим потребителям тонкости технологического процесса, состав и происхождение микродобавок. Причем, узнать обо всем этом можно не только из информации на этикетке, но и непосредственно посетив предприятие-производитель.

Возросшая культура потребления все больше приближает человека к осознанию того факта, что продукты местного производства приносят больше здоровья, в том числе и бутилированная вода из местных источников. Кроме того, действует и фактор общественного контроля, ведь наверняка найдется родственник, знакомый, работающий на предприятии-производителе, а этот человек всегда знает правду о происхождении, качестве бутилированной воды.

Как оградить себя не только от разочарований, но и ущерба здоровью? Стоя у прилавка магазина, потребитель обязан осознавать свою ответственность и четко понимать, что потребление здорового продукта выгодней потребления лекарств.